cat을 사용하여 변수를 파일에 에코하는 방법은 무엇입니까?

다음과 같은 간단한 스크립트가 있습니다.

#!/bin/bash

BOO=bla-bla-bla

cat > ./Makefile <<'EOF'
        Hello
        INCLUDES := -I/data/opt/include/ -Ideps/ -I$BOO/include
EOF

그러나 파일로 출력됩니다.

 Hello
 INCLUDES := -I/data/opt/include/ -Ideps/ -I$BOO/include

cat해당 문자열의 이름 대신 변수 값을 어떻게 사용할 수 있습니까 ?