액세스 시간을 변경하지 않고 업데이트되도록 설정

업데이트를 켜진 상태로 유지하면서 언제든지 변경되지 않도록 할 수 있나요? 한동안 (일부 데몬이 아니라 제가) 액세스하지 않은 저장소를 자동으로 패키징하고 싶습니다.