프로세스를 (즉시) 다시 시작하지 않고 단일 패키지를 업데이트하는 방법

프로세스를 즉시 다시 시작하지 않고 단일 패키지(여기서는 openvpn)를 어떻게 업데이트할 수 있습니까?

지금 업데이트하고 openvpn 프로세스를 다시 시작하고 싶습니다(좀 더 나은 시간, 즉 저녁).