사용자의 Linux 명령 인코딩 동작을 변경하는 방법은 무엇입니까?

cat>file.txt를 사용하여 가상의 "file.txt"를 열 때 내 스크립트에서 cat 명령이 실행되고 파일 이름이 .txt 확장자와 파일 끝에 표시되도록 스크립트를 작성하고 싶습니다. 날짜를 추가하면 열립니다. 가능합니까?